春节前夕葡萄酒即饮渠道调查：备货积极，动销不太乐观

春节旺季将迎来尾声，葡萄酒即饮渠道这个旺季的销售情况如何？日前，WBO对多个城市部分餐厅、小酒馆的负责人，以及即饮渠道的葡萄酒供应商进行了一番调查。

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多数餐饮客户补货，有供应商担心持续性

“去年年底到今年1月，公司针对酒店、餐厅一类即饮渠道，葡萄酒销售量是同比增加的，而且可以说是好很多。”近日，一家经营全国酒店渠道的进口葡萄酒大商的负责人林斌（化名）告诉WBO。

林斌说：“今年的春节市场比起去年有所恢复。去年餐饮渠道采购的时候正好有疫情。而现在大家经营正常，所以商家会正常补货，带来了数据的环比增长。”

另一家主营即饮渠道的葡萄酒进口商李涵（化名）也谈到了类似情况：“这一个多月，公司的葡萄酒销售情况还是不错。餐厅、酒店为春节进行常规性地备货。”

深圳洲际好年总裁谢春填也表示：“餐饮客户在今年旺季是正常在订购我们的产品。”

但李涵却表示：“这一波备货，我心里不踏实，餐饮渠道拿货后能否动销是另一回事，若客户的销售情况不好，那就会直接影响到他们的下一笔订单。”

李涵认为自己的担忧是有依据的，她指出：“上周我与同事去上海新天地探店，看到一些客户的店铺客人稀少，就在1个月前，我们还曾带来国外酒庄负责人去外滩探店，外滩的高档餐厅更偏向于商务消费，但我发现很多店铺的上座率不超过5成。另外在元旦期间，我们一些客户的店也都不温不火。”

成都一位供餐饮渠道的葡萄酒商周先生表示，从元旦到春节前一周数据看，今年餐饮门店的情况不乐观。他供应的大部分是中档中餐厅，酒款零售价300元和600元左右的比较多，账期是一个月。往年12月的订单，一月初和一月底餐厅会补单，但今年一月底补单的餐厅数量比去年少了一半。

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餐厅、小酒馆动销有难度

WBO所了解到的餐厅、小酒馆，春节的葡萄酒动销确实存在问题。

上海某餐厅的侍酒师、同时也是多家全国连锁高档餐厅的葡萄酒顾问Candy告诉WBO：“从目前的情况来看，2024年第一季度的葡萄酒销售指标是完成不了了。不仅我自己的店，我服务的店也如此。”

“这个春节旺季，葡萄酒在这几家餐厅的销售情况与平常差别不大，除非做一些促销活动才能有一些带动。销售情况甚至比不上疫情期间。”Candy说。

小酒馆的情况则更差一些。成都某知名小酒馆的负责人韩锋（化名）说：“从去年12月到今年1月，生意都平平淡淡，即便近段时间聚餐多了起来，每天的上座率最低3成，最高7成。另外，以前我们酒和餐的业绩比例可以达到8比2，现在是7比3，喝酒的人变少，消费降级明显。”

另一名在成都某小酒馆工作的侍酒师，并且同时给几家餐厅选酒的吴磊（化名）指出：“今年春节旺季比起去年旺季的葡萄酒销售额下滑了50%，而且今年春节和平时差不多，也没有周末的旺季，生意好坏的随机性很强。即便是一些顾客来店里消费，点的酒往往更便宜，有的甚至不点酒。”

而一家上海小酒馆的负责人Leon谈到的情况也不乐观，他说：“春节前一段时间对于我的店而言并非旺季，由于天气冷，出来玩的人本就没有夏天多，即便一些在上海的人，都是捂紧腰包，酒馆的生意十分冷清。”

即饮渠道的酒商林航（化名）的观点相似，他说：“今年在葡萄酒即饮渠道的核心市场上海、广东、浙江似乎都没有什么旺季。有的企业提前放员工回家，导致春节前的消费大减。在小酒馆渠道，我发现也只有爱杯这类客单价相对便宜的终端生意稍好。”

关于这种情况的原因，吴磊表示这还是消费低迷所带来的结果，他说：“低端餐厅还好，毕竟是刚需，中档餐厅受影响最大。而葡萄酒本就是享受型消费，葡萄酒的即饮市场更容易被替代。”

谢春填指出：“不同餐厅之间，当然还是存在区别。葡萄酒即饮渠道的市场可替代性很强，餐厅可以自带酒水，小酒馆消费较高，大家可以选择在其他更便宜的渠道购酒。在大背景之下，部分商家受影响也是很正常的。”