国产精品葡萄酒破冰高端餐饮

高档餐厅此前一直是进口精品酒的战场。近年来，不少国产精品葡萄酒不仅进入了高档餐厅的酒单，而且整体推广也做得有声有色。

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国产精品葡萄酒破局高端餐饮

张裕旗下的龙谕酒庄最近一年来，成为一些全球高端餐厅和米其林上榜餐厅酒单上的常客，而且也深受很多餐饮负责人的喜爱和尊重。

“龙谕比较善于在高端餐厅做一些美食搭配美酒的推广活动，还会邀请很多名人、大咖参加，并且接下来的图文、短视频整体推广也很到位，堪比一次积极的事件营销活动。这对于餐厅而言这不仅是加分项，对侍酒师、服务员本身推广龙谕产品也增强了信心。毕竟很多餐饮本来就是高端中餐厅，餐饮机构本身也希望真正高端的中国葡萄酒加入。”一位龙谕的经销商称。

山东精品酒庄龙亭的副总经理路雪梅最近在与WBO交流时，谈到他们做餐饮渠道的一些经验。

“我们拓展餐饮渠道时，奉行主动出击的策略。今年，我们联合餐饮渠道的经销商美夏，邀请到120名侍酒师到酒庄参观、学习和品酒，秋天则邀请到上海多家酒店、餐厅的经理和侍酒师到酒庄参加葡萄采收。

宁夏某知名酒庄也把侍酒师邀请到了酒庄，据该酒庄负责餐饮渠道的田佳（化名）说道：“到国内酒庄进行沉浸式体验更容易，侍酒师们除了品酒、还可以了解葡萄园的生长情况，了解品牌理念，并住在酒庄。当侍酒师深入了解品牌后，他们在给顾客介绍时，在餐酒搭配时会更加生动。”

从餐厅角度来看，侍酒师杨航表示：“在品质同等的情况下，我肯定更愿意向顾客主动推荐或杯卖与我关系更紧密的酒庄产品。

另一家宁夏酒庄——美贺庄园则是通过自己在小红书的资源，让网红去为西餐厅的牛排+美贺葡萄酒餐酒搭配套餐进行种草。据美贺庄园一名负责人介绍，这样的方式由于调性匹配又有实际效果，受到了客户的欢迎。同时，美贺庄园也积极参与餐厅的各种活动。

植庭餐饮侍酒师王乙州指出：“如今除了传统的品鉴会、大师班、酿酒师见面会，酒庄参观，有国产酒庄还做餐厅订制、联名发行等，可以看出国内精品酒庄对高端餐厅越来越重视。”

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中国酒庄在渠道对接上有一定优势

一名曾在国产酒和进口酒公司都工作过的从业者李进（化名）指出：“国产精品酒只要重视餐饮渠道，其实比进口酒更有优势。”

第一个优势，是反应迅速。

李进说：“现在中国餐饮市场变化快，国内的厂家因为语言还有社交软件的便利，许多事情通过电话与微信就可以安排了，响应速度肯定更快。即便一些海外酒庄在中国有代表，但是否在一些账期、活动上可以拍板还看权限，总之不如国内酒庄直接。”

路雪梅表示：“我们在餐饮渠道的投入，现在可能还略超过产出。但是长远角度来看，这样的投入一定是值得的。”

第二个优势是相对能管控货源以及预防断货。中法庄园&迦南酒业诗百篇CEO李韧说：“高端餐厅最怕的是突然断货，而国产酒在这个问题上相对不容易发生，很多情况是酒庄直接和高端餐厅对接。”

进口精品葡萄酒被高档餐厅写在酒单上，从上世纪90年代就已经开始，而国产精品酒由于起步较晚，整体在高端餐厅的布局上还和一些进口酒有差距。但是随着国产酒庄开始重视并开拓这个渠道，以及国产精品酒庄的品质受到越来越多的赞誉，这种天秤也可能被打破。

资深侍酒师曲日晶也指出：“虽说国产精品酒要让广大消费者认可并买单还任重道远，但针对高档餐厅的推广非常有必要。以侍酒师为例，这是面对终端消费者的一线工作者，在高档餐厅一大本酒单中，他们的推荐将成为葡萄酒动销的重要因素。”