清新白、马瑟兰……波尔多葡萄酒的2.0版本来了
近一年，作为传统的葡萄产区，波尔多时不时站在风口浪尖，如前不久的砍葡萄藤去产能。但事实上，这背后是波尔多积极应对市场变化的动作之一。
这种变化也体现在了波尔多葡萄酒行业联合委员会（CIVB）近期在中国的一系列推广上。最近，CIVB在中国4座城市举办了以 "波尔多，缤纷多"为主题的探新——2023年波尔多葡萄酒路演。活动上不仅展示了人们熟知的，具有波尔多传统、优雅风格的红葡萄酒，还展示了波尔多葡萄酒的2.0版本——一些全新的波尔多果味浓郁的红葡萄酒，适合年轻人社交的小清新白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒。
图源：CIVB
在上海场，WBO有幸与CIVB亚洲及北美区域经理帕特里夏(Patrycja MATYSKIEWICZ)、中国及日本市场经理田禾莉(Aurélie THIOLIERE)、上海代表处首席代表杨薇进行了深入交谈，她们向WBO分享了诸多波尔多葡萄酒的新进展。
01
中国依然是波尔多葡萄酒最大市场
尽管中国市场近两年的葡萄酒市场环境不佳、进口量下跌，但据帕特里夏透露：中国依然是波尔多葡萄酒最重要的海外市场，也依然是波尔多葡萄酒最大的出口市场。今年截至5月底，中国进口波尔多葡萄酒282,000百公升，进口额达4.34亿欧元，合人民币34亿元。
图源：Mathieu Anglada,CIVB
“2022年全年，中国市场的波尔多葡萄酒进口量下跌12%，尽管如此，中国在当年也是波尔多葡萄酒出口第一大市场，其次是美国、英国。”帕特里夏表示，“在去年，中国市场中许多产地的葡萄酒进口量均有所下跌。而与葡萄酒品类整体进口量的下跌幅度相比，波尔多葡萄酒的下滑幅度还更小。”
她补充道：“全球的经济形势非常复杂，这不仅仅影响到葡萄酒。但波尔多的葡萄酒在出口市场表现仍然比较稳定。特别是在中国、日本、美国市场，波尔多葡萄酒的出口均价呈现出上升趋势，这体现出消费者对波尔多的中高端葡萄酒越发感兴趣。”
02
新一代波尔多葡萄酒与时俱进，满足消费者多元需求
如上所述，波尔多产区正随着消费者的变化进行自我调整，比如这次路演在推广的白葡萄酒、起泡酒。即便是知名的红葡萄酒，也从单一品种，到6种葡萄混酿的产品（利用双耳瓶陈酿突出果香），不一而足，让人们看到了波尔多多元化的一面。
图源：CIVB
帕特里夏介绍到：“我们其实有多种多样的白葡萄酒，既有清新爽脆的，也有酒体富有结构感，饱满大气的。这并不是一件新生事物。在70年代前，波尔多酿造白葡萄酒曾多于红葡萄酒。而白葡萄酒非常贴合当前的市场趋势，发现更多新兴消费者，让波尔多成为人们在非正式场合的酒饮伴侣。”
据她介绍，目前，波尔多的白葡萄酒产量占总产量8%，标志性品种包括长相思（这是目前市面上非常火的白葡萄品种）、密斯卡岱与赛美容，并且波尔多白葡萄酒以混酿见长。帕特里夏相信，这些优势可让波尔多白葡萄酒在市场竞争中形成差异化，去覆盖年轻一代的消费群体。
图源：CIVB
事实上，因消费者对其以列级酒庄、传统红酒为主的误解，波尔多葡萄酒在中国的确遇到了一些瓶颈。这也是波尔多葡萄酒积极求变的原因之一。
帕特里夏表示：“我们为波尔多的列级庄制度感到自豪，但列级庄的销售仅占波尔多总产量的2%，98%都是葡萄酒行业中的中间价位产品。这些产品让人们知道波尔多酒不那么昂贵奢侈，并不是非要出现在非常正式的场合——在野炊时、在游泳池边，许多场景都可以有波尔多酒。”
“基于此，我们做了许多推广，包括与社交媒体，与许多KOL进行合作。其次，我们要让消费者可以更方便地购买到波尔多葡萄酒，通过这两点让波尔多葡萄酒与消费者发生连接。”她说。
正因为此，CIVB此次路演非常强调波尔多的白葡萄酒。帕特里夏告诉WBO：“我们还要向大家展示，波尔多的红葡萄酒也有许多不同品种，一些产品非常易饮，无需陈年、想喝就喝。”
图源：CIVB
帕特里夏指出：“因为波尔多的传统感，让许多人有了固有观念，要改变并不易。因此我们在接下来几年还要做更多工作。我们会举办葡萄酒节，你能看到有颜色明亮的展台，还会有用葡萄酒调配的鸡尾酒，从而去消除人们对波尔多葡萄酒的隔阂感与既有印象。”
03
种植全新品种应对气候变化，产区全力支持可持续发展
波尔多积极改变的另一个方面，则是应对气候变化带来的挑战。众所周知，波尔多产区近两年遇到了高温、霜冻、冰雹。所以，波尔多的葡萄种植在深厚传统的基础上出现了诸多改变。
“举例说明，我们延迟了葡萄剪枝，从而延缓葡萄的生长周期，更好地预防春季霜冻的影响。一些酒庄还留下了更多叶子，去为葡萄遮挡阳光。有的人用草遮盖住土壤，去减少蒸散。还有酒庄在夜间或者清早进行采摘，去避免高温，提升葡萄酒品质。”帕特里夏介绍。
图源：Roger Savry,CIVB
“许多波尔多酒庄还在考量未来的葡萄种植。我们使用了新的葡萄品种，比如马瑟兰，以及越来越多的晚熟品种小味多。”帕特里夏说。
在环境保护方面，波尔多产区也在减少温室效应的气体排放。据CIVB数据，2008年，波尔多葡萄酒行业的碳排放量为84万吨，2013年下降9%，在2020年又降了24%，现在的目标，是在2030年再下降54%。
波尔多目前主要通过5个方法来节能减排。第一，使用更轻的玻璃瓶和包装。这需要酒瓶生产商加入进来，现在波尔多葡萄酒瓶子的平均重量降低至440克，这可以减少运输过程中的碳排放。第二，在葡萄园的工作中通过自然来造就葡萄园的生态循环，譬如引入了蝙蝠、农业森林化，通过昆虫性诱剂来减少害虫繁殖，减少农药的使用。第三，在运输方面更多使用火车和帆船运输，减少使用空运。第四，能源使用的高效性。如使用可再生能源，提升保温效果去减少空调使用，建造楼房使用更加环保的材料。第五，通过种植更多植物、花朵，在葡萄园提升植被覆盖，来吸收二氧化碳。
图源：CIVB
CIVB还致力于呼吁酒庄加入“Bordeaux Cultivons Demain”（意为：波尔多我们共植明天）的企业社会责任计划。帕特里夏表示：“它不仅仅涉及环境，还涉及社会效益、经济效益，我们希望能够将这枚认证给予波尔多所有与我们志同道合、执行严格标准的公司。2022年12月，有56家公司获得了这个认证，我们希望在今年年底有超过150家公司参与进来。”
帕特里夏指出：每个标签都有不同的规则与目的，但都是为了可持续发展。在波尔多，75%的葡萄园都已经致力于可持续发展，有25%葡萄园实现了有机种植，波尔多是全法最大的有机AOP产区。
以HVE认证为例，帕特里夏指出：“HVE并不是一种因为价格便宜而驱使大家去认证的标签。HVE拥有很严格的法规，由政府管控，更专注于生态农业，关注葡萄园中的所有天然元素，同时提升生物多样性。选择谁是在于酒庄自己的理念。”
她表示：CIVB也举办了一系列可持续发展主题的活动，从这一方面去推荐波尔多葡萄酒。