新型薄膜过滤器研发成功，可保持葡萄酒香气

曾经的肺科教授Dick Jones研发出一种薄膜过滤器，可保护葡萄酒中芳香化合物。

Dick Jones博士介绍薄膜过滤器的一部分

在加拿大不列颠哥伦比亚省，曾经的肺科教授Dick Jones正在研究使白葡萄酒气味变佳的方法。他已经找到了保持芳香化合物的有效方法，可防止发酵过程中的损失，当地酒厂对研究结果印象深刻。Jones打算生产自己的设备，称作“AromaLoc”，希望明年能够获得专利并上市销售。

Jones出生在美国，1971年搬到加拿大阿尔伯塔（Alberta）。在阿尔伯塔大学从事肺科教学35年。2005年，Jones和妻子搬到加拿大奥克纳根山谷的纳拉马塔，不久之后就开始利用灰皮诺和佳美葡萄进行酿酒。

他很喜欢葡萄酒的香气，但他发现，当品尝成品葡萄酒时，很多香味都消失了。很多葡萄酒酿酒商一直在保持芳烃方面做努力，但方法都不太有效，例如冷发酵法或反渗透法。

2012年，Jones读到了一篇新型膜研发的报道。挪威科技大学（Norwegian University）化学工程师May-Britt Hägg研发出一种膜，用于除去燃煤电厂排放的二氧化碳。随后，他给Hägg写信，希望把发明用于葡萄酒，Hägg对此非常感兴趣。

Jones改进并测试了装置，它看起来非常简单，像一块平板、有光泽，但其实上面有无数微小的膜，比单个红细胞还要薄，人眼是看不见的。葡萄酒发酵时，CO2能够通过，但芳香物质由于他们的形状和化学组成而不能通过。Jones把这归功于他的肺科学知识：人体肺部的设计就是释放CO2，把其他物质留在其中。

2015年，Jones与潘塔治酒庄（Pentage Winery）庄主Paul Gardner利用1000L发酵罐酿造了700L灰皮诺葡萄酒，代替了顶部塑料薄膜，而是使用封闭的发酵罐与18英寸长的橡胶管连接，橡胶管内部有无数薄膜束。

然后，葡萄酒样品送到哥伦比亚大学的葡萄酒研究中心（University of British Columbia’s Wine Research Centre）进行芳香化合物分析。结果显示，该葡萄酒中芳香物质比其他葡萄酒含量高出更多。另一位小组成员Alison Moyes说：“起初我也表示怀疑，但葡萄酒中的芳香物质含量差别太明显了”。

现在AromaLoc专利正在申请，该装置将于2017年作为商品提供。

来源:中外葡萄与葡萄酒